了解中醫藥膳及一般應用原則，對各類食物及中藥的性味、功能及其主治有所認識，應用中藥食療進行疾病防治和養生保健應用於臨床及日常生活。本課程著重於教導學生學習中藥基本概念及一般使用原則，並介紹各種中藥的基原、性味功能、藥理、用法及其禁忌，冀使學生了解如何正確應用中藥進行疾病防治和養生保健。

Chinese medicated diet is not a simple combination of food and Chinese drugs, but a special highly finished diet made from Chinese drugs, food and condiments under the theoretical guidance of diet preparation based on differentiation of symptoms and signs of traditional Chinese medicine(TCM).

無

教師講述、示範教學、進行專題報告及小組合作學習，上課中隨時提出問題配合與學生互動討論，讓學生得到最好的學習效果。投影片授課、自編講義、上課講授與問答互動。

施奠邦主編：中醫食療營養學，台北，知音出版社，1996。
中國藥膳研究會：中國藥膳培訓教材，台北，知音出版社，2005。
張永勳、何玉鈴、黃世勳：中藥學概論，文興出版事業有限公司，2008。
蘇奕彰、林宜信：飲食療法中醫典籍彙編，行政院衛生署中醫藥委員會，2007。

第一週		前言：中藥的起源和歷代中藥學發展
中藥的起源不是一朝一夕所成，而是人們在生活中遇毒或治好病，認識了自然界的藥物(動物、植物、礦物)所形成的一個學門。	賴尚志
第二週		介紹中藥的產地、採收及命名
道地藥材所指的就是藥材的產地；採收的時間關乎藥材的品質；由中藥的命名依藥用部位、傳說典故、產地、顏色及性能等分類。	賴尚志
第三週		認識中藥材的加工、炮製、保存及儲存
中藥的食用一定得經由加工處理，其中青草藥與中藥最大的差別在於炮製，中藥材該如何保存。	賴尚志
第四週		理論：四氣、五味、配伍、禁忌之基本概念
依中醫基礎理論中藥及食材皆有四氣五味的分類，在配伍上應有何需要注意的地方。	賴尚志
第五週		應用：藥補與食補
中藥養生之運用，介紹中藥補養劑、體質與養生之運用。	賴尚志
第六週		應用：藥膳常用之中藥材
介紹藥膳常用中藥材(大棗、黃耆、枸杞、人參等)的選購及鑑別。	賴尚志
第七週		應用：藥膳荼飲食材介紹
介紹中草藥養生茶飲及藥浴之應用。	賴尚志
第八週		應用：養生香草藥之介紹
養生香草藥材(薄菏、紫蘇等)性味及用途介紹。	賴尚志
第九週		期中考試	賴尚志
第十週		實作：四季養生茶飲之調配(茶包之製作)
依不同的節氣變化及個人體質，選擇不同的保健茶飲。	賴尚志
第十ㄧ週		應用：常見中藥香料藥膳食材介紹
日常飲食生中，人們往住忽略了中藥香料，但是這些中藥香料卻每天出現在我們的餐桌上。	賴尚志
第十二週		應用：中藥用於滷汁滷包之運用
中藥除了提供香味外，亦可當成天然的色素，讓食物變的更秀色可餐，令人精神為之一振。	賴尚志
第十三週		應用：作月子的宜忌及傳統
作月子是東方產婦養生保健的傳統，在西方並無作月子的習慣，兩者文化傳統之間的差異有何不同! 從中醫的觀點談作月子的宜忌及養生保健。	賴尚志
第十四週		應用：坐月子藥膳
介紹婦女作月子常用食材及藥材。	賴尚志
第十五週		應用：老年保健藥膳
隨著人口老化，人們對於飲食的選擇，養生保健的觀念愈來愈重視了。	賴尚志
第十六週		應用：中藥臨床應用（方劑簡介）
介紹四物湯、四君子湯、八珍湯、十全大補湯及四神湯等方劑在藥膳上的應用。	賴尚志
第十七週		實作：藥膳學習心得分享及小組討論	賴尚志
第十八週		期末考試	賴尚志

課後指定作業、課堂測驗(如：小考、期中考、期末考等)、課堂討論與問題回答、專題報告(文字及口頭報告)、實作評量、課堂行為與學習態度記錄(如出席率、作業繳交情形等)
課出席20%、報告及小組討論20%、期中筆試30%、期末筆試30%。

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【通識課程教育目標】
2.培養學生具理性思辨之能力。
4.培養學生不同領域基礎知識。
自然類科-培養學生學習自然科學領域知識、方法、精神。
【學生基本素養】
主動探究知識的態度。
【學生核心能力】
發現問題與解決問題的能力